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GASTRONOMIA SANTANECA

 

Las Gastronomía de Santa Ana se caracteriza por la fusión de dos grandes culturas, la gastronomía indígena Pipil y Española.

El chilate (acompañado de nuegados de maíz, yuca o huevo; plátano, ayote, camote en miel de panela o atado de dulce). También las torrejas preparadas con torta de yema, canela y azúcar. Todos estos antojitos, incluyendo las pupusas, son preparados todas las tardes para no perder sus costumbres, teniendo mayor auge en la temporada de Semana Santa. También existe la yuca frita o salcochada con pepescas o merienda de cerdo. La poleada, que está hecha con huevos, leche y fécula de maíz, y el arroz con leche. Una taza de café acompañada de un pedazo de pan dulce, todo esto a las 4 de la tarde. Es tan arraigado este rito de las tardes que está siendo evaluado para ser un patrimonio cultural. Las Enchilada acompañada de carne molida con papas y curtido elaborada de maíz. Los pastelitos relleno de carne con papas elaborados de maíz. Los Enredos de yuca frita. Las tostadas de plátano verde. Las Delicias en dulce de atado, por ejemplo: el jocote, el mango, el camote, el ayote. Todo para deleitarse. Elotes locos: una mazorca de maiz entera y salcochada cubierta de Mayonesa, Mostaza, Salsa Negrita y Ketchup. Se le espolvorea queso rayado y se le inserta un palo de madera por la parte de abajo de la mazorca para facilitar su agarre. Muy comun en las fiestas patronales.